Le Volnay Cuvée Vieilles Vignes 2023 du Domaine Lagrange est un pur produit de la Côte de Beaune, en Bourgogne, élaboré à partir des plus vieilles vignes du domaine, ce qui confère au vin une complexité et une profondeur aromatique remarquables. Ce millésime 2023 se caractérise par une belle maturité du Pinot Noir, cépage unique de l’appellation, offrant un profil élégant, aux arômes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, relevés par des notes florales de violette et des sous-bois subtils. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie une extraction délicate et un élevage en fût de chêne qui apporte des touchers boisés très fins et parfaitement intégrés, sans masquer l’expression du fruit et de la minéralité.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, propices à une maturation lente et progressive du raisin, gage de finesse dans les crus. Les sols argilo-calcaires, plus ou moins graveleux à Volnay, jouent un rôle essentiel dans la structure et l’élégance des vins, apportant finesse et longueur. Historiquement, Volnay s’est illustré dès le Moyen-Âge pour la délicatesse de ses rouges, souvent qualifiés de féminins pour leur souplesse et leur raffinement.
Pour sublimer ce Volnay Vieilles Vignes 2023, privilégiez des mets qui respecteront sa délicatesse et sa palette aromatique. Des volailles rôties, comme un poulet fermier de Bresse ou un magret de canard rosé, s’accorderont parfaitement. Les plats bourguignons, tel un jambon persillé ou encore un filet mignon en croûte, mettront aussi en valeur son élégance. Côté fromage, une tome affinée ou un brillat-savarin lui feront honneur.
Servez ce Volnay à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes pour laisser s’épanouir ses arômes. Les jeunes Volnay sont déjà accessibles, mais ce 2023 saura révéler toute sa complexité après quelques années de garde en cave.
