Ce Volnay 2017 du Domaine Lagrange, issu de la cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La mention « Vieilles Vignes » indique ici des vignes ayant atteint une belle maturité, souvent plus de 40 ans, ce qui favorise une concentration aromatique et une structure plus raffinée. Ce millésime 2017 présente généralement une grande finesse et une belle justesse d’équilibre, avec un élevage discret qui laisse toute sa place à l’expression du fruit. Les vins de Volnay sont réputés pour leur élégance, leur bouquet délicat évoquant souvent les petits fruits rouges, la violette, et des notes légèrement épicées ou boisées, mais toujours dans la retenue. En bouche, on retrouve un toucher soyeux, des tanins fins et une jolie longueur.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est un terroir prestigieux, particulièrement réputé pour ses vins blancs mais aussi pour la délicatesse de ses rouges, surtout à Volnay. Son sol est constitué majoritairement de calcaires marneux mêlés à des argiles légères, conférant aux vins leur délicatesse et leur subtilité. Le climat continental avec des influences modérées, la pente et l'exposition des coteaux favorisent une maturation optimale du Pinot Noir, tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre de ces vins. La tradition viticole à Volnay remonte au Moyen Âge, et la commune figure parmi les grandes références de vins rouges raffinés de Bourgogne.
Ce Volnay accompagnera merveilleusement des plats à la texture délicate et aux saveurs nuancées. Il s’associera parfaitement à un filet de veau rôti, à un magret de canard saignant ou à une volaille fermière aux morilles. Les mets régionaux, comme une fricassée de champignons de saison ou un coq au vin, sublimeront également sa finesse. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un Brie de Meaux affiné ou un Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin légèrement frais, entre 15 et 16°C. Cette température exaltera la palette aromatique tout en maintenant la vivacité propre au terroir de Volnay.
