Le Volnay Premier Cru Clos des 60 Ouvrées 2015 du domaine La Pousse d’Or est une véritable expression du pinot noir en Bourgogne. Issu de vignes situées sur un climat emblématique du village de Volnay, ce vin rouge méticuleusement vinifié se présente sous une robe rubis profonde avec des reflets grenat. Le millésime 2015, chaud et solaire, a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant une cuvée à la fois généreuse en fruit et structurée. Ce Premier Cru provient d’un terroir argilo-calcaire, où la finesse du sol apporte une élégance marquée, tandis que l’âge des vignes confère complexité et subtilité. La vinification, respectueuse du raisin, privilégie la pureté de l’expression, avec un élevage en fûts de chêne français, dont une proportion modérée de bois neuf pour préserver la fraîcheur du fruit.
La région de la Côte de Beaune est reconnue pour la finesse de ses vins rouges, en particulier ceux de Volnay, un village qui jouit d’une réputation séculaire pour ses cuvées soyeuses et parfumées. Le climat continental modérément tempéré, ponctué de variations entre jours chauds et nuits fraîches, favorise la lente maturation du pinot noir. Les sols caillouteux, mêlés de marnes et de calcaire, offrent une base idéale pour la finesse des tannins et l’expressivité aromatique. L’histoire du Clos des 60 Ouvrées en fait un lieu-dit légendaire, anciennement propriété des ducs de Bourgogne, qui incarne toute la tradition et le raffinement du village.
Pour les accords mets-vins, ce Volnay Premier Cru s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux morilles ou un canard sauce aux cerises, qui mettent en relief ses arômes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois. Il sublime également un plat bourguignon traditionnel, tel que le coq au vin, ainsi qu’un risotto aux champignons sauvages. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un saint-nectaire fermier pour accompagner sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes permettra d’ouvrir toute la richesse de son bouquet. Ce 2015, déjà expressif, pourra encore se bonifier quelques années en cave, révèlant progressivement sa profondeur et sa minéralité.
