Le Volnay Premier Cru "Clos des 60 Ouvrées" 2016 du Domaine de la Pousse d'Or est un fleuron de la Côte de Beaune en Bourgogne, incarnant toute la finesse et l'élégance de ce terroir d’exception. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile et une belle arrière-saison, donne des vins d'une grande pureté aromatique, précis et d'une séduisante fraîcheur. Le "Clos des 60 Ouvrées" est une cuvée issue d'une parcelle historique, plantée sur des sols argilo-calcaires profonds parfaitement adaptés au Pinot Noir, qui apportent à ce vin une profondeur et une finesse remarquables. La vinification est traditionnelle, avec un élevage soigneux dans des fûts de chêne dont une partie est neuve, permettant de sublimer le fruit sans masquer la délicatesse du terroir.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands vins rouges élégants et racés. Volnay jouit d'une réputation méritée pour ses vins fins, marqués par leur subtilité et leur bouquet raffiné. Le climat tempéré, les pentes bien exposées et la mosaïque de sols calcaires contribuent à la complexité et à la richesse des vins. L’histoire de Volnay est intimement liée à la tradition viticole bourguignonne depuis le Moyen Âge, et les Premiers Crus comme "Clos des 60 Ouvrées" portent haut ce savoir-faire ancestral.
Ce Volnay Premier Cru s’accordera superbement avec une cuisine raffinée. Il mettra en valeur un filet de veau aux morilles, une caille farcie, voire un magret de canard rôti. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou une belle volaille de Bresse à la crème et aux champignons sont également des compagnons idéaux, car ils respectent la délicatesse du vin sans l’éclipser.
Pour le service, privilégiez une température entre 16 et 18°C afin de permettre au vin de déployer toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges frais, de pivoine, d’épices douces et de sous-bois. Un carafage léger peut également être bénéfique si le vin est encore dans sa jeunesse, afin de révéler toute son harmonie. Patience et attention lors de la dégustation vous permettront d’apprécier l’extraordinaire élégance de ce Premier Cru.
