Vins Volnay Bouchard Père & Fils - Ancienne Cuvée Carnot - 2011

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru « Cuvée Carnot » 2011 du domaine Bouchard Père & Fils est une belle représentation de la Bourgogne rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, la signature de l’appellation. Ce millésime 2011, marqué par une météo capricieuse et un été modéré, a donné naissance à des vins élégants, expressifs, dotés d’une belle fraîcheur acide et d’une structure fine. Ce Premier Cru, issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur les meilleurs climats de Volnay, bénéficie d’une vinification traditionnelle favorisant l’expression du terroir, avec une macération attentive et un élevage en fût de chêne apportant complexité et raffinement.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges élégants et délicats. Volnay, en particulier, se distingue par la finesse de ses tanins, ses arômes floraux (violette, rose) et une bouche tout en subtilité. Le terroir repose sur des sols calcaires et argilo-calcaires, avec des expositions idéales permettant au Pinot Noir d’atteindre une maturité aromatique sans excès. Cette région, riche d’une histoire viticole multiséculaire, est le berceau de grands domaines et d’une tradition de vinification respectueuse de la nature et du fruit.

Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets délicats : un filet de veau aux morilles, une volaille de Bresse sauce suprême ou un magret de canard aux cerises sont d’excellents partenaires. Les spécialités régionales telles qu’un coq au vin ou un jambon persillé font aussi écho à l’élégance du vin. Des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux souligneront la texture soyeuse et la finesse aromatique du Pinot Noir.

Dégustez ce Volnay à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour réveiller ses arômes subtils. Bien qu’à maturité, ce 2011 pourra encore évoluer en cave quelques années, offrant des notes plus évoluées de sous-bois et de cuir, caractéristiques du beau Pinot Noir bourguignon.