Vins Volnay Domaine Lagrange - 2015

Avis Viniou

Le Volnay 2015 du Domaine Lagrange est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2015, réputé pour sa générosité solaire, a permis de donner naissance à des vins concentrés, alliant maturité du fruit et fraîcheur. Le profil singulier de Volnay se révèle ici par une robe brillante, d’un rouge rubis éclatant, et des arômes raffinés de cerise mûre, de violette, de pivoine et de subtiles notes d’épices douces. La bouche, élégante, est soutenue par une texture soyeuse et des tanins fins, traduisant le terroir composé principalement de sols calcaires et d’argiles légères, conférant au vin finesse et persistance aromatique. La vinification chez Lagrange privilégie l’expression pure du cépage et du terroir, avec des extractions douces pour respecter la délicatesse des matières premières, et un élevage soigneux en fûts de chêne, en général peu marqué, afin de magnifier la palette aromatique.

La région de Volnay, nichée sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés relativement chauds, compensés par la fraîcheur des nuits. Ce microclimat favorise une maturation lente du Pinot Noir et préserve l’acidité, essentielle à l’équilibre et au potentiel de garde du vin. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, avec une réputation solidement établie pour la finesse et la complexité de ses vins rouges, considérés comme l’un des sommets de la Bourgogne.

Ce Volnay sera parfaitement servi avec une volaille rôtie, un filet de veau sauce aux morilles ou encore un magret de canard laqué. Les accords classiques de la région tels qu’un coq au vin ou une belle pièce de bœuf charolais mijotée lui correspondent aussi très bien, tout comme un plateau de fromages affinés à croûte fleurie, à l’image d’un Brillat-Savarin ou d’un Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay 2015 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour l’aérer et révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin exprime aussi tout son potentiel après quelques années en cave, n’hésitez donc pas à le conserver encore 5 à 10 ans si vous aimez les vins évolués.