Avis Viniou
Le Volnay 1999 du Domaine Delagrange est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette partie prestigieuse de la Bourgogne. Le millésime 1999 est reconnu pour sa grande qualité, fruit d'une année climatique équilibrée offrant à la fois concentration et finesse aux vins. Le terroir de Volnay se distingue par ses sols argilo-calcaires légers, particulièrement adaptés à l’expression délicate du Pinot Noir. La vinification traditionnelle menée par le Domaine Delagrange privilégie une extraction douce permettant d’obtenir des tannins soyeux, tout en préservant le fruit et la fraîcheur, garants de la longévité de ce cru.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour la diversité et la complexité de ses terroirs. Volnay incarne à merveille l’élégance bourguignonne, avec des vins réputés depuis le Moyen Âge pour leur bouquet raffiné et leur toucher de bouche caressant. Le climat semi-continental, tempéré par la proximité de la vallée de la Saône, favorise une maturation lente et homogène du raisin, permettant aux vins de développer des arômes subtils de fruits rouges, de violette, de sous-bois et parfois de truffe avec l’âge. Le sol calcaire, pauvre et bien drainé, confère aux Volnay leur structure fine et une minéralité caractéristique.
Ce Volnay 1999 s’accordera parfaitement avec des mets élégants et raffinés. Essayez-le avec une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de veau à la crème, ou une caille aux fruits rouges. Les plats régionaux comme le célèbre coq au vin ou un jambon persillé peuvent aussi révéler la finesse de ses tannins et l’évolution de ses arômes tertiaires. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie de Meaux, qui accompagnera harmonieusement la texture du vin.
Je vous recommande de servir ce Volnay autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour aérer le vin et libérer toute la palette aromatique. Ce vin, arrivant à maturité, séduira les palais à la recherche de subtilité et de complexité, deux qualités emblématiques des grands Bourgognes rouges.
