Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 1988 du Domaine Jafflin est un vin rouge prestigieux issu de l'une des appellations les plus renommées de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, lequel confère au vin sa finesse et son élégance légendaires. Le millésime 1988 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une bonne maturité des raisins avec une belle concentration. Le terroir de Vosne-Romanée est caractérisé par un sol argilo-calcaire, qui influence la structure et la minéralité du vin. De par sa vinification délicate, ce vin présente un potentiel de garde exceptionnel, au caractère complexe et évolué.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, est réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges du monde. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés, mais largement dominés par le calcaire, offrent aux vins de cette région un profil unique, alliant puissance et élégance. L'histoire de la Bourgogne viticole remonte à l'époque romaine, mais elle a pris son essor au Moyen Âge grâce aux moines qui ont perfectionné l'art de la viticulture.
Ce Vosne-Romanée 1988 s'accordera parfaitement avec des plats finement élaborés. Il sublimera un filet de bœuf à la truffe, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin préparé selon la tradition bourguignonne. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté vieilli pourront également créer une harmonie délicieuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16 à 18 °C, permettant ainsi de dévoiler toute la complexité de ses arômes. Une légère aération en carafe, d'une trentaine de minutes, peut également être bénéfique pour libérer son bouquet aromatique envoûtant.
