Vins Vosne-romanée Domaine Jafflin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jafflin signe ici un Vosne-Romanée Grand Cru 2022, un rouge d’exception issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par une belle maturité, un équilibre entre richesse et finesse, et une intensité aromatique remarquable. Sur ce terroir d’exception, les faibles rendements et la sélection parcellaire offrent des raisins de grande qualité. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie le travail en douceur, avec des extractions maîtrisées et un élevage en fûts de chêne français, pour affiner les tanins et révéler toute la complexité du cru.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est une terre de légendes viticoles. Les sols, riches en argiles et calcaires, sont particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, confère aux raisins une maturation lente et complète, gage d’élégance, de structure et de capacité de garde. Vosne-Romanée, considérée comme l’une des appellations les plus prestigieuses, offre des vins réputés pour leur raffinement, leur profondeur et leur incomparable parfum mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et notes florales.

Ce grand vin se prête à des accords sophistiqués. Privilégiez des viandes nobles et délicates : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon rôti aux épices conviendront parfaitement. L’accord avec des plats bourguignons, tels qu’un jambon persillé ou des œufs en meurette, mettra en valeur la palette aromatique du vin. Sur des fromages affinés à pâte molle, comme un époisses, l’alliance sera audacieuse et particulièrement savoureuse.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Vosne-Romanée Grand Cru à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une heure qui favorisera l’ouverture des arômes. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais saura également se bonifier durant de longues années en cave.