Le Domaine Jafflin propose ici un Vosne-Romanée AOC, un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Produit à partir du cépage Pinot Noir, ce vin non millésimé exprime toute la finesse et l’élégance caractéristiques de l'appellation. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, qui bénéficient d'un terroir exceptionnel : sols argilo-calcaires, exposition optimale et microclimat unique favorisent une maturité idéale du raisin. La vinification traditionnelle, avec une macération longue et un élevage soigné en fûts de chêne, permet de révéler la complexité aromatique et la structure veloutée de ce vin.
La Vosne-Romanée, cœur de la Côte de Nuits, est une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Le climat continental tempéré favorise des maturités lentes, apportant profondeur et fraîcheur aux vins. Les sols sont principalement constitués de marnes calcaires et d'argile, conférant aux vins leur texture raffinée et leur potentiel de garde. La région possède une longue tradition viticole, remontant au Moyen-Âge, et est reconnue dans le monde entier pour ses grands vins rouges empreints de subtilité et d’arômes uniques, souvent comparés à de la dentelle.
Ce Vosne-Romanée se prête parfaitement aux mets raffinés. Il accompagnera magnifiquement un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou un pigeon rôti aux morilles. Les fromages doux à croûte fleurie, tels que le brillat-savarin ou le chaource, sublimeront ses notes de fruits rouges et de sous-bois. Pour une alliance plus régionale, pensez à un coq au vin façon bourguignonne ou une épaule d’agneau confite.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un léger passage en carafe, qui permettra d’ouvrir ses arômes délicats et d’affiner ses tanins. Il dévoilera alors tout son charme, entre puissance maîtrisée et nuances subtiles, typiques du grand Pinot Noir bourguignon.
