Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 2019 du domaine David Duband est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, une aire viticole reconnue pour la finesse et la complexité de ses Pinot Noir. Ce millésime 2019, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre grâce aux nuits fraîches typiques de la région. Le vin résulte d’une vinification traditionnelle, ce qui met en avant l’élégance naturelle du terroir de Vosne-Romanée, où les sols calcaires mêlés d’argile et de marnes favorisent une grande pureté d’expression du cépage roi, le Pinot Noir.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est mondialement célèbre pour ses grands crus rouges issus du Pinot Noir. Le climat continental, rythmé par des hivers froids, des étés chauds et parfois secs, ainsi que les légères variations de pente et d’exposition en font un patchwork de parcelles uniques. La Côte de Nuits s’étire sur une vingtaine de kilomètres au sud de Dijon et ses villages mythiques, dont Vosne-Romanée, produisent parmi les vins les plus recherchés au monde. L’histoire viticole y est plusieurs fois centenaire et les savoir-faire se transmettent de génération en génération, conférant une identité forte à chaque cuvée.
Ce Vosne-Romanée révèle une robe rubis intense, un nez délicat de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une touche légèrement boisée issue de son élevage soigneux. En bouche, la texture soyeuse et la fraîcheur typique du millésime 2019 se conjuguent à une belle longueur. C’est un vin qui appelle des accords raffinés ; il sublimera un magret de canard rôti, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un filet mignon de veau aux girolles. Pour une note plus régionale, n’hésitez pas à l’associer à un œuf en meurette ou à un jambon persillé bourguignon.
Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques, servez-le idéalement entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une heure s’il est dégusté jeune. Ce vin montre déjà une belle harmonie mais pourra aussi vieillir avec grâce quelques années en cave.
