Le Vosne-Romanée 2021 du domaine David Duband est un vin rouge incarnant toute la finesse des grands vins de la Côte de Nuits. La robe rubis, brillante et profonde, laisse présager une concentration élégante des arômes. Généralement issu de cépages bourguignons classiques, ce vin révèle un nez complexe mêlant fruits rouges mûrs, subtiles notes florales et touches d'épices douces. La bouche, à la fois veloutée et structurée, offre des tanins fins et une belle persistance aromatique, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du millésime. Le travail minutieux du domaine, reconnu pour son respect du fruit et de l’équilibre, se ressent à travers une vinification précise, qui privilégie l'expression du terroir et la délicatesse.
La région de Vosne-Romanée est sans doute l’une des plus prestigieuses de Bourgogne, située au cœur de la Côte de Nuits. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, avec des étés modérés et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, riches en argile et en calcaire, sont réputés pour conférer aux vins élégance, minéralité, et une capacité remarquable de vieillissement. Historiquement, Vosne-Romanée jouit d’une renommée mondiale pour ses crus d’exception, icônes du raffinement bourguignon.
Ce type de vin s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. On pourra l’associer avec un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore une belle caille farcie. Les plats bourguignons traditionnels, tels que le coq au vin ou les œufs en meurette, sauront également sublimer sa structure et sa complexité. Pour une touche régionale, quelques fromages à pâte molle affinés – comme l’époisses ou le chaource – s’harmoniseront idéalement avec ses arômes délicats.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour aider à libérer toute la palette aromatique. Si vous le dégustez jeune, cette attention révèlera davantage sa richesse et sa finesse ; autrement, n’hésitez pas à le laisser patienter quelques années en cave, il n’en deviendra que plus somptueux.
