Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 2018 du Domaine David Duband est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce cru est principalement élaboré à partir du cépage pinot noir, qui trouve ici son expression la plus raffinée. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse en soleil, délivre des vins d’une maturité aromatique remarquable, associée à une structure élégante et une belle profondeur. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques du terroir de Vosne-Romanée, offrant au vin une minéralité subtile et une grande finesse. La vinification chez David Duband se distingue par une vendange partiellement éraflée, une macération douce et un élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour respecter la pureté du fruit.
La région de la Côte de Nuits est réputée internationalement pour ses grands crus, notamment ceux de Vosne-Romanée, un village situé au cœur de la Bourgogne viticole. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés modérés favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les vignes bénéficient d’expositions idéales sur des coteaux bien drainés, et les sols caillouteux riches en argile et en calcaire donnent des vins d’une complexité unique, mariant puissance aromatique, délicatesse et profondeur. La longue histoire viticole de la région, marquée par le passage des moines cisterciens, a fait de ces parcelles un véritable berceau du pinot noir.
Ce Vosne-Romanée 2018 s’accordera merveilleusement bien avec des plats raffinés de la gastronomie française. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un ris de veau aux morilles. Pour des associations plus régionales, son élégance accompagnera en beauté un coq au vin bourguignon, ou une volaille de Bresse rôtie aux champignons. Les fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un époisses s’associeront également avec bonheur à la rondeur de ce vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Vosne-Romanée entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Vous découvrirez alors tout le raffinement, la richesse fruitée et la persistance aromatique qui font la renommée de ce vin incontournable de Bourgogne.
