Le Vosne-Romanée 2020 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Sur ce millésime 2020, caractérisé par un été chaud suivi de vendanges précoces, le vin allie une belle maturité du fruit à une fraîcheur préservée. Le terroir de Vosne-Romanée est reconnu mondialement pour la finesse de ses vins, qui s’expriment par des arômes complexes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) mêlés à des notes épicées, florales (violette, rose) et parfois légèrement boisées, selon l’élevage choisi par le domaine. La vinification traditionnelle bourguignonne favorise l’élégance et la subtilité, avec une extraction douce pour préserver toute la délicatesse du Pinot Noir, avant un élevage en fûts de chêne qui apporte une structure soyeuse à la bouche.
La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des vins rouges les plus recherchés au monde. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires, riches en minéraux, qui participent à la complexité et à la minéralité des vins. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet au Pinot Noir de mûrir lentement, tout en conservant une belle acidité. Vosne-Romanée, village mythique de la région, est un véritable joyau dont les crus sont très appréciés pour leur élégance, leur profondeur et leur capacité de garde.
Ce Vosne-Romanée accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour un accord régional et raffiné, pensez à un pavé de veau accompagné de morilles ou un époisses affiné. Ce vin sublime également des volailles rôties ou des risottos aux champignons.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, dégustez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra à ses arômes de s’ouvrir et de révéler toute la complexité et la volupté propres aux grands Pinot Noir de Bourgogne.
