Vins Vosne-romanée Domaine Philippe Charlopin-Parizot - 2018

Avis Viniou

Ce Vosne-Romanée 2018 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a profité d'une météo généreuse, offrant des raisins parfaitement mûrs et d'une belle concentration. Sur ce terroir mythique de la Côte de Nuits, la vigne s'épanouit sur des sols riches en argiles et en calcaires, conférant au vin finesse, structure et une minéralité délicate. Le travail soigné en cave met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage sous bois parfaitement dosé afin de respecter l’expression du terroir et la typicité du cru.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges issus principalement du Pinot Noir. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, rythmé par des hivers froids et des étés chauds, accentuant la complexité aromatique des vins. L’histoire de cette région est liée à l’excellence et à la transmission de générations de vignerons soucieux du respect du terroir, ce qui se traduit dans chaque bouteille par une identité forte et reconnaissable.

Le Vosne-Romanée s’accorde idéalement avec une belle pièce de viande rouge rôtie ou un filet de bœuf aux morilles, mais il révèle toute sa subtilité avec un magret de canard aux cerises ou un poulet de Bresse aux champignons. Sa profondeur aromatique, sa belle trame tannique et ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois s’harmonisent également avec des fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité. Ce vin peut se garder plusieurs années en cave, développant alors des notes plus évoluées et une belle patine.