Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 2017 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot est issu à 100% de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, et incarne toute la finesse légendaire de cette appellation mythique de la Côte de Nuits. Le millésime 2017 se distingue par un profil équilibré, bénéficiant des conditions climatiques favorables de l’année, avec une maturation optimale des raisins. Au nez, ce vin dévoile des arômes raffinés de petits fruits rouges (framboise, cerise), soulignés de subtiles notes florales (rose, violette) et d'épices douces. La vinification, respectant les savoir-faire traditionnels de la région, met en valeur la pureté du fruit, la délicatesse du tannin et une structure élégante, typique des plus beaux terroirs de Vosne-Romanée. En bouche, la trame soyeuse et l’équilibre entre fraîcheur et intensité, associés à une belle longueur, témoignent du potentiel de garde de ce cru.
Situé au cœur de la Côte de Nuits, le village de Vosne-Romanée jouit d’une réputation mondiale grâce à la richesse unique de ses terroirs, faits d’argiles fines et de calcaires qui confèrent profondeur et complexité aux vins. Le climat continental, tempéré par l’influence protectrice des coteaux, offre des étés chauds et des nuits fraîches, essentiels à la maturité lente et à la concentration aromatique du pinot noir. L’histoire de la région est tissée par des siècles de tradition viticole, portée aussi bien par des domaines familiaux que par de grands noms, dont Philippe Charlopin-Parizot fait partie.
Un Vosne-Romanée de cette élégance mérite d’accompagner les mets noble et raffinés. Les accords classiques incluent un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore une caille rôtie. Vous pouvez également oser un fromage à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné. Pour honorer la gastronomie bourguignonne, pensez à une épaule d’agneau confite ou un coq au vin aux légumes racines.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer son bouquet. Ce Vosne-Romanée 2017 est déjà charmeur dans sa jeunesse, mais saura encore gagner en complexité après quelques années en cave.
