Le Vosne-Romanée 2019 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot est un vin rouge d’exception qui incarne la quintessence du Pinot Noir bourguignon. Issu d’un millésime reconnu pour sa maturité et son équilibre, ce vin développe une robe profonde et brillante. Au nez, il dévoile un bouquet riche et complexe, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise, la framboise et la fraise écrasée, soulignés par des notes plus subtiles d’épices douces, de violette, de réglisse et une élégante touche boisée issue d’un élevage mesuré sous bois. La bouche est à la fois fine et puissante, portée par une structure tannique soyeuse qui souligne la grande finesse du terroir du village de Vosne-Romanée. La finale, persistante, révèle un bel équilibre entre fraîcheur, puissance et gourmandise.
Le vignoble de Vosne-Romanée se situe au cœur de la Côte de Nuits, la région la plus réputée de Bourgogne pour ses Pinot Noir de grande garde. Le terroir y est d’une richesse singulière, avec des sols argilo-calcaires mêlés à de la marne, offrant au vin une expression d’une rare élégance et une grande complexité aromatique. Le climat tempéré semi-continental, frais la nuit et chaud la journée, favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour préserver la fraîcheur tout en développant une belle concentration. Vosne-Romanée est un village mythique, souvent considéré comme le « jardin secret » de la Bourgogne, où histoire et passion viticole se croisent depuis des siècles.
Ce vin appelle des accords raffinés, à la hauteur de sa noblesse. Il s’exprimera merveilleusement sur un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un pigeon farci. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un joli jambon persillé de Bourgogne sont également des compagnons de choix. Pour une association plus sobre, une tomme de brebis affinée ou encore un Brillat-Savarin lui feront honneur.
Pour profiter pleinement de ce Vosne-Romanée, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Si le vin est encore jeune, un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir toute la richesse aromatique de ce grand cru bourguignon.
