Le Vosne-Romanée 2022 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage pinot noir. Ce millésime récent se distingue par sa robe rubis profonde et brillante, et un nez où s’entremêlent des notes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, accompagnées d’une pointe florale évoquant la rose, avec une touche subtile d’épices douces et de sous-bois. La vinification au Domaine Philippe Charlopin-Parizot respecte les traditions bourguignonnes, privilégiant l’expression du terroir et la finesse du fruit, avec un élevage soigné en fûts de chêne, généralement autour de 12 à 18 mois, apportant structure et élégance sans jamais dominer le fruit.
La Côte de Nuits, tout particulièrement l’appellation Vosne-Romanée, jouit d’une renommée internationale grâce à ses vignobles d’exception implantés sur des sols argilo-calcaires idéalement exposés. Ce terroir unique, fortement influencé par la nature caillouteuse et bien drainée du sol, confère aux vins une complexité aromatique remarquable et une structure soyeuse en bouche. Le climat tempéré de la Bourgogne, avec des variations douces entre les saisons, permet une maturation lente et régulière du pinot noir, facteur essentiel pour l’élaboration de grands crus. L’histoire de Vosne-Romanée est marquée par un raffinement et une constance de qualité depuis des siècles, ce qui en fait l’une des appellations les plus recherchées par les amateurs.
Pour accompagner ce Vosne-Romanée 2022, privilégiez des mets délicats qui sauront respecter et sublimer la finesse du pinot noir. Un filet de canard aux cerises, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes seront des partenaires de choix. Les fromages à pâte molle affinés comme un brillat-savarin ou un époisses, spécialités régionales, s’accorderont également à merveille avec la texture veloutée du vin.
Je vous conseille de servir ce Vosne-Romanée entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes, pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se déguster avec plaisir dans sa jeunesse pour sa fraîcheur fruitée, mais gagnera en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.
