Avis Viniou
Le Vosne-Romanée "Cuvée Les Violettes" 2023 du Domaine Christian Clerget incarne toute la subtilité qui caractérise cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin rouge révèle d’emblée un bouquet raffiné, marqué par des arômes de fruits rouges frais, des touches florales rappelant la violette, et une discrète note épicée. Le millésime 2023, considéré comme équilibré en Bourgogne, a bénéficié de conditions climatiques propices : un été chaud, tempéré par quelques pluies salutaires, offrant des vins croquants et purs, à la fois concentrés et élégants. La vinification au domaine mise sur un travail précis en vendange manuelle, une extraction douce et un élevage en fûts de chêne qui préserve la finesse et le fruit du pinot noir, tout en lui conférant une structure soyeuse.
Vosne-Romanée tire sa renommée de son territoire d’exception au cœur de la Côte de Nuits. Le climat local, semi-continental, apporte des hivers rigoureux, des étés chauds et secs, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires mêlés à des marnes argileuses confèrent profondeur, minéralité et une belle longévité aux vins de l’appellation. L’histoire viticole de Vosne-Romanée, marquée par la présence monastique dès le Moyen Âge, a patiemment bâti l’excellence des vins produits aujourd’hui sur ce terroir étroit, reconnu mondialement comme le berceau de quelques-uns des plus grands bourgognes.
Pour sublimer la délicatesse de cette cuvée, privilégiez des plats raffinés tels qu’une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau sauce moutarde, ou encore un magret de canard aux cerises. Les amateurs de cuisine bourguignonne apprécieront également son accord avec un civet de lapin ou un coq au vin légèrement relevé. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un Brie affiné ou un Chaource, seront de parfaits compagnons de dégustation.
Servez ce Vosne-Romanée entre 15 et 16°C pour lui permettre de révéler sa palette aromatique avec élégance. Il exprimera toute son harmonie après quelques années de garde, mais peut déjà se savourer pour son fruit éclatant et sa fraîcheur. Prévoyez de le carafer une demi-heure avant le service afin d’aérer pleinement ses arômes.
