Le Vosne-Romanée Les Violettes 2012 du Domaine Christian Clerget est issu de l’un des villages les plus recherchés de la Côte de Nuits, mythique terroir bourguignon. Ce vin rouge, élaboré à partir d’un cépage traditionnellement cultivé dans la région, reflète le savoir-faire du domaine et la finesse associée à cette appellation. En 2012, les conditions climatiques ont permis une belle maturité des raisins, offrant un millésime élégant et équilibré. La vinification attentive, respectueuse de la typicité du clos d’origine, met en valeur une palette aromatique complexe où l’on peut retrouver des notes fruitées (cerise, framboise) ainsi que des touches florales et d’épices, marquant le style racé de ce cru.
La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, est mondialement renommée pour ses grands vins rouges. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires et d’argiles, conférant profondeur et minéralité aux vins. Le climat continental, avec des étés chauds mais tempérés et des hivers rigoureux, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant l’expression pleine du terroir. Vosne-Romanée se distingue par la délicatesse de ses vins, tout en conservant une certaine puissance et une belle longueur en bouche, fruit de siècles d’histoire et d’exigence viticole.
Pour accompagner ce Vosne-Romanée, privilégiez des mets à la fois raffinés et savoureux, capables de soutenir l’élégance du vin sans la masquer. Un filet de veau aux morilles, une caille farcie aux champignons, voire un boeuf bourguignon, sont des alliances remarquables. Les fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un brillat-savarin s’accorderont également avec subtilité, mettant en valeur la complexité aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce 2012, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Dégusté dès aujourd’hui ou patiemment gardé quelques années en cave, il saura offrir de grands moments de plaisir œnologique.
