Ce Vosne-Romanée 1er Cru "Les Suchots" 2007 du Domaine Confuron-Cotetidot est une véritable expression du raffinement bourguignon. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par une superbe complexité et une élégance rare. Le millésime 2007, marqué par un été contrasté, a toutefois permis de récolter des raisins d’une belle maturité, donnant au vin des tanins fins et une fraîcheur harmonieuse. Le terroir des Suchots, idéalement situé au cœur de la Côte de Nuits entre Romanée-Saint-Vivant et Echezeaux, bénéficie de sols argilo-calcaires bien drainés qui apportent profondeur et minéralité au vin. La vinification chez Confuron-Cotetidot respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouverte, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne qui accompagne l’évolution sans jamais dominer le fruit.
La Côte de Nuits, fleuron de la Bourgogne, jouit d’un climat continental modéré, alternant hivers froids et étés chauds, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Cette région viticole prestigieuse a forgé sa réputation depuis des siècles grâce à des terroirs uniques, transmis de génération en génération. Vosne-Romanée, souvent qualifié de « perle » de la Côte de Nuits, est mondialement reconnu pour produire des vins d’une finesse, d’une profondeur aromatique et d’une longévité exceptionnelles.
Ce Vosne-Romanée "Les Suchots" révélera toute sa splendeur accompagné de mets raffinés. Optez pour un filet de veau en sauce aux morilles, un pigeon rôti aux figues, ou encore un magret de canard relevé d’une sauce aux fruits rouges. Les classiques de la Bourgogne tels qu’un œuf meurette ou une pièce de bœuf bourguignonne sauront également sublimer la texture veloutée et les arômes subtils du vin.
Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, voire légèrement rafraîchi sur les vieux millésimes. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes délicats de s’ouvrir progressivement.
