Le Domaine Confuron-Cotetidot propose ici un Vosne-Romanée 1er Cru « Les Suchots » 2014, une cuvée issue de l’un des terroirs les plus recherchés de la Côte de Nuits. Si la tradition locale suggère en général une dominance du pinot noir, qui exprime ici toute la finesse et la complexité possible sur ces grands climats, gardons à l’esprit qu’une vinification méticuleuse, alliée au savoir-faire du domaine, façonne un vin à la robe rubis profonde et aux arômes mêlant fruits noirs, épices, nuances florales et boisées. En bouche, « Les Suchots » séduit souvent par une texture veloutée, un équilibre subtil entre rondeur, trame tannique racée et fraîcheur, et une remarquable persistance aromatique.
La région de Vosne-Romanée, située au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un microclimat idéal, tempéré et marqué par des vents frais venus de l’est. Les sols, complexes, mêlent de l’argile, du calcaire et des marnes, facteurs déterminants pour l’élégance et la richesse du vin. Cette parcelle de « Les Suchots », particulièrement bien orientée, jouxte des grands crus mythiques, participant à la réputation prestigieuse du cru. L'histoire viticole y est dense et ancienne, Vosne-Romanée étant considérée comme le berceau de certains des meilleurs vins rouges au monde.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets raffinés qui respectent sa délicatesse et sa structure. Une belle volaille de Bresse rôtie, un filet de veau en sauce légère aux morilles, une côte de veau aux girolles ou un magret de canard rosé constitueront de superbes accords. Côté fromages, évoquez des pâtes molles affinées comme un époisses ou un brie truffé. Les saveurs régionales, telles qu’un coq au vin à la bourguignonne ou un œuf en meurette, font aussi merveille avec l’élégance de ce Vosne-Romanée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années, afin d’ouvrir la complexité de ses arômes. Servez-le entre 15 et 17°C, dans de grands verres afin d’en apprécier toute la palette aromatique. Un temps de garde supplémentaire de quelques années pourra également révéler des notes tertiaires plus prononcées, gage d’une belle évolution en bouteille.
