Vins Corton Domaine Faiveley - Clos des Cortons Faiveley - 2007

Avis Viniou

Le 2007 Clos des Cortons Faiveley du Domaine Faiveley est un remarquable vin rouge de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée, issue principalement de Pinot Noir, reflète le millésime 2007 qui, malgré des conditions climatiques complexes, a permis la production de vins élégants et bien structurés. Le terroir de Corton, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition optimale, confère au vin une complexité aromatique et une finesse exceptionnelle. Domaine Faiveley, avec son savoir-faire séculaire, utilise des techniques de vinification traditionnelles mêlées à des méthodes modernes pour exprimer l'authenticité du terroir bourguignon. La Bourgogne est célèbre pour ses climats variés, son patrimoine culturel et ses sols enrichis de fossiles marins, contribuant à un style de vin unique – élégant, riche en fruits rouges, avec une belle potentialité de garde.

Pour sublimer le Clos des Cortons Faiveley 2007, envisagez un accord avec du gibier tel que le chevreuil ou un gibier à plumes rôti, qui révèlera ses arômes de fruits noirs et d'épices. Des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf grillée rehausseront subtilement la charpente tannique du vin. Pour une touche régionale, optez pour un coq au vin ou des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, qui s'harmonisent parfaitement avec la complexité et la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Corton 2007, servez-le à une température de 15 à 17°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour libérer ses arômes subtils et ses tanins soyeux. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez ses délicates notes de cerise, de sous-bois et de cuir. Enfin, goûtez le vin pour découvrir une texture élégante et une finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque étape, faisant de cette dégustation une véritable expérience sensorielle.