Avis Viniou
Le Clos des Cortons Faiveley 2012 est un vin rouge issu de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Corton Grand Cru, située sur La Côte de Beaune. Élaboré par le Domaine Faiveley, ce vin est conçu à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée se distingue par son élégance et sa capacité à refléter la complexité du terroir. Le millésime 2012 est connu pour avoir procuré des vins de grande qualité, affichant un équilibre remarquable grâce à un été chaud et sec, suivi d'une vendange en de parfaites conditions. La vinification traditionnelle respecte la typicité du terroir, sans particularités modernes ou interventions en bio, ce qui permet au vin de développer sa personnalité unique.
La région de la Côte de Beaune est reconnue pour ses sols calcaires et marneux, qui contribuent à la minéralité et à la finesse des vins produits. Le climat continental semi-continental offre des étés chauds et des hivers froids, favorisant une bonne maturation du Pinot Noir. La Bourgogne est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une histoire viticole remontant à plus de deux mille ans. Sa réputation repose sur le prestige de ses crus et la subtilité de ses vins.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, optez pour des mets qui sauront souligner sa complexité et sa profondeur. Des plats tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf sauce marchand de vin s'accorderont magnifiquement avec ses saveurs riches et sa structure tannique. Pour une touche locale, un fromage comme l'Époisses ou le Soumaintrain feront également merveille en compagnie de ce vin.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture soyeuse. N'oubliez pas de le décanter une à deux heures avant la dégustation pour permettre au bouquet de s'exprimer pleinement. Ce vin, bien qu'excellent dès maintenant, pourra aussi être conservé quelques années pour développer tout son potentiel.
