Avis Viniou
Le Corton Grand Cru Cuvée Corton Grancey 1989 du Domaine Louis Latour est un vin prestigieux de la Côte de Beaune, une région emblématique de la Bourgogne. Composé principalement de Pinot Noir, ce millésime révèle une complexité aromatique et un potentiel de garde exceptionnel grâce à son terroir calcaire et ses vinifications soignées. La Bourgogne, célèbre pour ses climats et sa diversité géologique, offre des conditions idéales avec son climat continental, des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Le Domaine Louis Latour, fondé en 1797, est réputé pour son savoir-faire et ses grands crus d'une qualité constante.
Pour mettre en valeur ce Corton, optez pour des plats riches et raffinés tels que le bœuf bourguignon ou le canard aux cerises. Sa structure élégante s'accordera également à merveille avec un coq au vin ou un fromage affiné de la région comme l'Époisses. Ces accords sublimeront les arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois caractéristiques du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d’environ 16-17°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures permettra aux arômes de se déployer. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, respirez ses nuances évoluées de fruits rouges et d'épices, avant de savourer en bouche sa texture veloutée et ses tanins fondus. Ce Corton 1989 promet une expérience de dégustation mémorable.
