Le Corton Grand Cru "Cuvée Corton Grancey" 2014 du domaine Louis Latour est un vin rouge d’exception issu d’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si le cépage n’est pas spécifiquement confirmé, les rouges de l’appellation Corton sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, offrant des vins complexes, élégants et taillés pour la garde. Ce millésime 2014 exprime parfaitement la finesse recherchée dans les grands Bourgognes, alliant une belle concentration à une remarquable fraîcheur. Après une vinification soignée qui privilégie l’expression du terroir, l’élevage en fûts de chêne apporte structure et notes boisées délicates, sans jamais masquer le fruit.
La région de la Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins, tant rouges que blancs. Les vignes de Corton plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires riches, exposés idéalement sur les pentes de l’imposante Montagne de Corton. Le climat continental de la Bourgogne, marqué par des saisons contrastées, favorise une maturation lente et complète des raisins, propice à produire des vins nuancés, expressifs et aptes au vieillissement. Corton est unique au sein de la Bourgogne par le fait qu'il est le seul grand cru rouge de la Côte de Beaune, avec une histoire intimement liée à la tradition viticole locale depuis le Moyen Âge.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, privilégiez des plats raffinés à la hauteur de sa complexité : gibiers à plume, volaille de Bresse truffée ou simplement un rôti de veau aux morilles seront des partenaires idéaux. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon aux champignons apporteront une belle harmonie. Les fromages affinés à pâte molle, type Époisses ou Cîteaux, s’associeront également très bien avec la texture soyeuse du vin.
Il est recommandé de servir cette bouteille à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes subtils. Ce vin pourra continuer à évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires, mais offre déjà aujourd’hui une dégustation d’une grande distinction.
