Avis Viniou
Le Corton 2013 d'Eric Marey est un vin rouge exceptionnel provenant de la prestigieuse rĂ©gion de Bourgogne, plus prĂ©cisĂ©ment de la CĂŽte de Beaune. Ce Grand Cru est rĂ©putĂ© pour sa finesse et sa capacitĂ© de garde. Le millĂ©sime 2013 est issu d'une rĂ©colte marquĂ©e par un climat variable avec un printemps tardif et frais suivi d'un Ă©tĂ© chaud, permettant une maturation lente et progressive des raisins. La rĂ©gion de Corton est caractĂ©risĂ©e par ses sols argilo-calcaires riches, idĂ©aux pour le cĂ©page Pinot Noir, qui majoritairement constitue l'assemblage de ce vin. La vinification, bien que classique et ancrĂ©e dans la tradition bourguignonne, permet dâobtenir un vin d'une grande Ă©lĂ©gance, capable de dĂ©velopper une complexitĂ© aromatique impressionnante avec le temps.
La région de Bourgogne, reconnue pour ses terroirs distinctifs appelés "climats", bénéficie d'un climat continental. Ce climat, combiné à la diversité des sols, contribue à la réputation de ses vins qui allient puissance et raffinement. L'histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, ancrée dans des traditions séculaires qui valorisent le respect du terroir et la diversité aromatique.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, envisagez des accords qui mettent en valeur ses arÎmes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices. Un boeuf bourguignon ou une piÚce de boeuf grillée avec une sauce aux morilles serait un choix parfait. Des plats plus légers comme un canard aux cerises ou une dinde aux marrons pourraient également sublimer ses tanins souples et sa finale persistante.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, aprÚs l'avoir carafé pendant une heure. Cela permettra aux arÎmes complexes de s'épanouir pleinement et de révéler toute la profondeur de ce Corton Grand Cru.
