Le Corton Grand Cru 2008 d’Eric Marey est un vin rouge d’exception élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, ce millésime témoigne d’une année réputée pour sa fraîcheur et sa finesse. Les vignes grandissent sur les pentes argilo-calcaires du célèbre mont de Corton, un terroir qui confère au vin une belle structure, une expression aromatique intense et une capacité de garde remarquable. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction délicate qui met en valeur la pureté du fruit, des élevages sous bois subtils et une recherche permanente de l’équilibre et de l’élégance.
La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne viticole, est une terre de grands rouges et de blancs reconnus mondialement. Sur un patchwork unique de sols, mêlant marnes calcaires et argiles, les vignerons perpétuent une longue histoire viticole, où la maîtrise du Pinot Noir atteint son sommet sur les pentes exposées de Corton. Le climat continental à influence semi-océanique, avec des étés tempérés, offre des maturités lentes idéales à la finesse des tanins et à la vivacité du fruit. Les Grands Crus de Corton sont parmi les rares vins rouges classés à ce niveau en Côte de Beaune.
Ce vin se marie à merveille avec des mets délicats et raffinés. Privilégiez des viandes rouges rôties ou en sauce, telle une côte de bœuf maturée, un filet de chevreuil sauce grand veneur ou un canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, révèleront la profondeur de ce Corton. Un fromage affiné de Bourgogne, comme l’Époisses, offrira également un accord remarquable.
Pour apprécier toute sa palette aromatique et sa subtilité, servez ce Corton Grand Cru entre 16 et 17°C après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet raffiné de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de notes cuirées. Ce 2008, à maturité, est une très belle expérience de dégustation pour les amateurs de vins complexes et harmonieux.
