Avis Viniou
Le Château Corton C présente avec sa cuvée "Le Clos du Château" un exemple exquis de ce que la Bourgogne a de mieux à offrir. Ce millésime 2016, classé Grand Cru, est issu de l'appellation Corton AOC, nichée dans la célèbre région de la Côte de Beaune. Bien que composé d'un cépage Pinot Noir typique de la région, ce vin rouge sec capte la quintessence de son terroir : des sols composés de marnes et calcaires, réputés pour conférer aux vins complexité et profondeur. La vinification, bien que la particularité ne soit pas explicitement mentionnée, bénéficie de méthodes traditionnelles qui respectent la typicité du cépage et du terroir, probablement sans recours à des certifications biologiques spécifiques.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est célèbre pour ses climats classés, une série de parcelles distinguées par l'UNESCO pour leur caractère unique. Le climat continental avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux permet une maturation optimale du raisin. L'histoire viticole riche et ancienne de la Bourgogne se reflète dans le savoir-faire transmis de génération en génération, rendant chaque bouteille unique.
Pour apprécier pleinement ce Corton 2016, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur sa structure élégante et sa finesse. Des plats comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou des viandes rôties accompagnées de champignons sauvages seraient des compagnons idéaux. Les fromages affinés de la région, tels que l'Époisses ou le Comté, se marieraient également à merveille avec ses tanins soyeux et sa longueur en bouche.
Ce vin doit être dégusté à une température optimale de 16-18°C pour permettre à ses arômes complexes de se révéler pleinement. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre une aération qui viendra magnifier ses nuances subtiles.
