Avis Viniou
Le Chùteau Corton C présente avec sa cuvée "Le Clos du Chùteau" un exemple exquis de ce que la Bourgogne a de mieux à offrir. Ce millésime 2016, classé Grand Cru, est issu de l'appellation Corton AOC, nichée dans la célÚbre région de la CÎte de Beaune. Bien que composé d'un cépage Pinot Noir typique de la région, ce vin rouge sec capte la quintessence de son terroir : des sols composés de marnes et calcaires, réputés pour conférer aux vins complexité et profondeur. La vinification, bien que la particularité ne soit pas explicitement mentionnée, bénéficie de méthodes traditionnelles qui respectent la typicité du cépage et du terroir, probablement sans recours à des certifications biologiques spécifiques.
La région de Bourgogne, et plus précisément la CÎte de Beaune, est célÚbre pour ses climats classés, une série de parcelles distinguées par l'UNESCO pour leur caractÚre unique. Le climat continental avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux permet une maturation optimale du raisin. L'histoire viticole riche et ancienne de la Bourgogne se reflÚte dans le savoir-faire transmis de génération en génération, rendant chaque bouteille unique.
Pour apprĂ©cier pleinement ce Corton 2016, envisagez des accords mets-vins qui mettent en valeur sa structure Ă©lĂ©gante et sa finesse. Des plats comme un bĆuf bourguignon, un coq au vin ou des viandes rĂŽties accompagnĂ©es de champignons sauvages seraient des compagnons idĂ©aux. Les fromages affinĂ©s de la rĂ©gion, tels que l'Ăpoisses ou le ComtĂ©, se marieraient Ă©galement Ă merveille avec ses tanins soyeux et sa longueur en bouche.
Ce vin doit ĂȘtre dĂ©gustĂ© Ă une tempĂ©rature optimale de 16-18°C pour permettre Ă ses arĂŽmes complexes de se rĂ©vĂ©ler pleinement. Pensez Ă le carafer une Ă deux heures avant la dĂ©gustation pour permettre une aĂ©ration qui viendra magnifier ses nuances subtiles.
