Avis Viniou
Le Corton Grand Cru « Les Carrières » 2010 du Domaine Jacob est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La cuvée « Les Carrières » doit son nom à une parcelle réputée du célèbre coteau de Corton, caractérisée par des sols riches en marnes calcaires. Récolté lors d’un millésime reconnu pour son équilibre et sa belle longévité, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle et d’un élevage minutieux, permettant au fruit, à la structure tannique et à l’expression du terroir de s’unir avec élégance.
La Côte de Beaune, perchée au sud de la Côte d’Or, est le berceau de certains des plus grands vins du monde. Son climat semi-continental, tempéré par des étés chauds et des hivers rigoureux, permet une maturation lente des raisins, propice à la complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires du massif de Corton, mêlés à des expositions variées sur des pentes bien drainées, confèrent aux vins puissance, profondeur et capacité de garde remarquables. Chargée d’histoire, la Côte de Beaune est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses Grands Crus.
Pour accompagner ce grand vin de Bourgogne, privilégiez des mets fins mais savoureux. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un gigot d’agneau rôti ou encore un pigeonneau farci aux champignons mettront en valeur la texture racée et la richesse aromatique du Corton. Les fromages affinés comme l’Époisses, le Langres ou le Brillat-Savarin constitueront des accords régionaux parfaits. Vous pouvez aussi oser le magret de canard avec une sauce aux cerises pour mêler chair fondante et vivacité du fruit.
Pour profiter pleinement des nuances de ce millésime 2010, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant la dégustation afin d’aérer les arômes. Servez-le à une température idéale de 16-17°C. Avec une robe profonde, des arômes de cerise noire, de sous-bois et d’épices, ce Corton Grand Cru saura ravir les amateurs exigeants tant à table qu’en dégustation pure.
