Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 2014 du Domaine Tollot-Beaut est une superbe expression du pinot noir issu d’un terroir d’exception sur la Côte de Beaune. Ce vin rouge arbore une robe profonde aux reflets rubis. Au nez, il séduit par ses arômes complexes mêlant fruits rouges et noirs bien mûrs, cerise, mûre, cassis, ainsi que des notes florales de pivoine, de subtiles touches épicées et une élégante empreinte boisée, témoignant de l’élevage en fûts dont le domaine a le secret. En bouche, la structure est ample, les tanins sont soyeux mais présents, la fraîcheur remarquable pour le millésime 2014 apporte finesse et longueur. Ce millésime conserve une belle vivacité qui équilibre parfaitement la richesse du terroir.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est un haut lieu historique des grands vins de France. Sur le coteau de Corton, les vignes plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire riche en pierres, idéal pour révéler l’élégance et la complexité du pinot noir. Le climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques, offre des étés chauds et des automnes frais, favorisant une maturation lente et la concentration aromatique. Le Corton est le seul grand cru rouge de cette partie de la Bourgogne, héritier d’un savoir-faire ancestral et d’une histoire séculaire qui ont forgé sa réputation.
Ce Corton Grand Cru accompagnera à merveille des mets raffinés, notamment un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou un gibier à plumes comme le perdreau. Les champignons, en particulier les morilles ou les cèpes, sublimeront ses notes terriennes. Pour un accord local, une épaule d’agneau aux herbes ou un coq au vin de Bourgogne seront également parfaits.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une aération en carafe de 1 à 2 heures pour révéler la richesse de ses arômes. Ce Corton 2014 possède un potentiel de garde mais offre déjà beaucoup de plaisir à la dégustation.
