Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 2019 du Domaine Tollot-Beaut est un vin rouge d'exception provenant de la célèbre région de Bourgogne, et plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour ses arômes délicats et sa capacité à exprimer la typicité du terroir bourguignon. Le millésime 2019 est marqué par un printemps doux suivi d'un été chaud, ce qui a permis de produire des raisins concentrés et riches en arômes. La vinification soignée au Domaine Tollot-Beaut révèle ainsi des notes intenses de fruits rouges comme la cerise et la framboise, avec une touche de sous-bois et d'épices.
La Côte de Beaune, située en Bourgogne, est réputée pour produire quelques-uns des vins les plus fins du monde, avec une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles. Le climat de cette région est de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour la maturation du Pinot Noir. Les sols calcaires de la région contribuent à la minéralité et à la complexité des vins, donnant naissance à des crus d'exception tels que le Corton.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, il est conseillé de l'associer à des plats raffinés qui sauront sublimer ses saveurs complexes. Des viandes rouges, telles qu'un filet de bœuf aux morilles ou un canard rôti, sont de merveilleux compagnons de ce vin. En restant dans la tradition bourguignonne, un coq au vin se mariera aussi parfaitement avec sa palette aromatique. Les plats à base de champignons sauvages pourront également accentuer sa profondeur gustative.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Corton à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra de déployer toutes ses nuances aromatiques et d'adoucir ses tanins. Une carafage d'une à deux heures avant le service peut également être bénéfique pour libérer l'intégralité de ses arômes.
