Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut, situé en Bourgogne, nous offre ici un Grand Cru de Corton 2021, un vin rouge issu des cépages Pinots Noirs emblématiques de la région. Le millésime 2021, bien que marqué par quelques défis climatiques, promet des vins d'une grande finesse, fruités et équilibrés. La Côte de Beaune, où se trouve ce vin, est réputée pour ses sols calcaires et marno-calcaires qui contribuent à l'élégance et à la complexité du vin. Le domaine, établi depuis le 19ème siècle, est réputé pour son savoir-faire traditionnel et sa capacité à faire ressortir le meilleur de chaque terroir.
Pour sublimer ce Corton, des associations avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon rehausseront ses arômes riches et ses tanins soyeux. Des plats plus délicats comme un magret de canard ou une côte de veau à la crème de morilles permettent d'apprécier la subtilité du Pinot Noir. Les fromages à pâte molle, tels qu'un brie affiné, trouvent également leur place aux côtés de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Corton Grand Cru, servez-le idéalement à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ une heure aidera à révéler ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante. Ensuite, humez les arômes de fruits rouges frais, de sous-bois et d'épices délicates. Enfin, en bouche, profitez de sa texture veloutée et de sa finale persistante, qui font de cette dégustation un moment unique et raffiné.
