Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 2016 du Domaine Tollot-Beaut est un vin rouge emblématique de Bourgogne, produit à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2016 a vu une récolte marquée par des conditions climatiques variables, mais qui a contribué à une maturation lente des raisins, offrant ainsi un équilibre parfait entre concentration et fraîcheur. Installé sur les terroirs prestigieux du village d'Aloxe-Corton, ce vin exprime un caractère unique grâce à des sols riches en argile et en calcaire qui favorisent une expression complexe et raffinée du Pinot Noir. La vinification au Domaine Tollot-Beaut se fait avec soin et respect des traditions bourguignonnes, contribuant à la production de vins structurés et élégants, véritables reflets de leur terroir d'origine.
La Côte de Beaune, région où ce Corton voit le jour, est célèbre pour ses grands vins blancs et rouges. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Le sol calcaire, caractéristique de la région, apporte une minéralité remarquable aux vins. Historiquement, la Bourgogne est une des régions viticoles les plus anciennes de France, réputée pour sa segmentation de terroir unique, qui permet l’expression de nuances subtiles parmi les crus.
Avec ce Corton Grand Cru 2016, optez pour des mets raffinés qui sauront mettre en valeur ses arômes profonds et sa texture veloutée. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un filet de bœuf Rossini s'accorderaient merveilleusement bien avec la structure tannique et les arômes complexes de ce vin. Pensez également à des fromages affinés tels que l’Époisses qui renforceront l'harmonie des saveurs.
Pour apprécier pleinement ce Corton Grand Cru 2016, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d'une heure est également conseillée pour libérer pleinement ses arômes et accroître l'expérience de dégustation.
