Le Corton Grand Cru "Cuvée Le Rognet" 2015 du Domaine Michel Mallard est un vin d’exception, représentant l’un des sommets de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 bénéficie d’une vendange mûre liée à une année chaude, propice à la concentration. Les raisins proviennent du climat « Le Rognet », situé sur la montagne de Corton, terroir renommé pour son exposition idéale et ses sols marno-calcaires riches, qui confèrent au vin profondeur, minéralité et complexité aromatique. Le vin est élevé en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf, apportant une belle structure sans masquer le fruit. En bouche, ce Corton 2015 se distingue par son intensité, ses tanins soyeux, ses arômes de cerise noire, de mûre, de violette et de sous-bois, ainsi qu’une délicate touche d’épices et une longueur remarquable.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est fameuse pour ses grands crus aussi bien en rouge qu’en blanc, mais la montagne de Corton est singulière en ce qu’elle produit les plus puissants et charpentés des vins rouges de la région. Le climat continental, avec des étés chauds et des automnes frais, favorise une maturité optimale du Pinot Noir. L’histoire viticole du vignoble de Corton remonte au Moyen Âge ; il doit son nom à l’empereur Charlemagne, qui possédait ces terres et contribua à leur renommée mondiale.
Pour accompagner un Corton Grand Cru de ce calibre, privilégiez des mets gastronomiques et raffinés : une côte de bœuf grillée, un canard rôti aux cerises, un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou encore des fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin. Pour un accord régional, une poularde de Bresse à la bourguignonne s’accordera magnifiquement avec la puissance et la complexité du vin.
Servez ce Corton 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure pour révéler toute l’ampleur de son bouquet. Sa structure promet une belle garde, mais il peut déjà procurer un immense plaisir dans sa jeunesse après une aération soignée.
