Ce Corton Grand Cru "Les Carrières" 2014 du Domaine Jacob est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, traditionnel de la Bourgogne et particulièrement magnifié sur les terroirs de Corton. Millésime 2014, cette cuvée témoigne d’une belle année pour la région, offrant des vins équilibrés et expressifs après un été clément et une vendange saine. Les vignes bénéficient ici d'une exposition idéale sur les pentes exposées à l'est et au sud-est du célèbre coteau de Corton, à la limite entre l’Aloxe-Corton et les villages des environs. Le travail minutieux à la vigne, l’élevage partiel en fûts de chêne et la recherche de finesse en cave permettent au vin de révéler une palette aromatique complexe, marquée par des fruits rouges et noirs, des notes de violette, des nuances épicées et une subtile touche boisée.
La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses Grands Crus, incarne une tradition viticole séculaire. Les sols de Corton, riches en argile, en marnes et en oxyde de fer, impriment aux vins leur structure, leur profondeur et leur aptitude à la garde. Ce climat bourguignon est généralement tempéré, favorable à la maturation lente et complète du Pinot Noir, offrant des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’un potentiel de garde impressionnant. La notoriété historique des Grands Crus de Corton s’explique par une recherche constante de l’excellence et une valorisation exceptionnelle du terroir.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, privilégiez des mets raffinés mais de caractère : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, une pièce de gibier à plume, ou encore des plats traditionnels de la région comme le coq au vin. Les fromages à pâte molle comme un époisses affiné ou un comté vieux sauront également sublimer la profondeur du vin.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si possible pour libérer toute sa complexité. Dégusté aujourd’hui, il offrira de beaux arômes en évolution ; quelques années de garde supplémentaires permettront d’en apprécier toute la grandeur.
