Avis Viniou
Le Corton 2022 du Domaine Jacob est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Cette cuvée Grand Cru Les Carrières offre une véritable expression du terroir, grâce à ses sols calcaires. Le pinot noir, seul cépage de cette cuvée, brille par sa finesse et sa complexité, et est magnifié par une vinification traditionnelle et soignée. La Bourgogne est célèbre pour ses climats variés, où le mariage de sols riches et d'un climat continental tempéré donne des vins d'une grande élégance. Le Domaine Jacob, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, contribue largement à la réputation des grands crus de la région.
Pour accompagner ce Corton, des mets raffinés tels qu'un filet de bœuf aux morilles ou un coq au vin mettraient en valeur la structure et les nuances aromatiques du vin. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté, typiques de la région, créeraient également un accord parfait, révélant la puissance et la complexité de cette cuvée.
Lors de la dégustation, servez ce Corton à une température légèrement fraîche, autour de 16-17°C, après un temps de carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe rouge rubis avant de découvrir un bouquet délicat de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins harmonieux, qui s'étirent sur une finale persistante.
