Avis Viniou
Le Domaine Jacob nous offre avec sa Cuvée Grand Cru Les Carrières 2017 un vin résolument élégant provenant de la prestigieuse appellation Corton, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce grand cru affiche une robe rubis profonde, typique des rouges bourguignons. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre, associé à un climat tempéré et une récolte vendangée à la main, permettant une expression pure du terroir. La région, réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, enrichit le vin en apportant finesse et complexité. Le Domaine Jacob, avec son histoire empreinte de tradition et d'excellence, s'illustre par l'attention minutieuse portée à chaque étape de la vinification, préservant ainsi l'authenticité de son terroir.
Pour sublimer ce Corton, optez pour des plats raffinés tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui accentueront les arômes de fruits rouges et la texture soyeuse du vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, mettront également en valeur ses notes terreuses. Quant aux fromages, un Époisses de Bourgogne pourrait compléter parfaitement ce vin charmeur, offrant une harmonie des saveurs inégalée.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C après une aération d'environ 1 à 2 heures en carafe pour révéler toute sa richesse aromatique. Commencez par admirer sa couleur intense, puis humez-en les parfums de fruits rouges et d'épices subtiles. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante et sa finale persistante. Dégustez lentement pour apprécier pleinement l'évolution de ses arômes au fil du temps.
