Le Clos des Cortons Faiveley Monopole 2022 est un vin rouge d’exception, emblématique du Domaine Faiveley, élaboré sur la prestigieuse appellation Corton Grand Cru, en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle la quintessence de son terroir d’origine. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques idéales, confère au vin une grande pureté aromatique et une remarquable finesse tannique. Le Clos des Cortons Faiveley, monopole exploité uniquement par le domaine, est réputé pour son sol argilo-calcaire brun-rouge, riche en cailloux, qui apporte une structure élégante et une profondeur unique au vin. La vinification, précise et respectueuse, combine une macération adaptée à la vendange et un élevage prolongé en fûts de chêne, dont une proportion significative de bois neuf, soulignant avec subtilité la complexité du bouquet.
La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. L’orientation sud-est des coteaux favorise la maturité optimale des raisins, tandis que la mosaïque de sols, principalement calcaires et marneux, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec raffinement. Chargée d’histoire, la région s’illustre par la présence de nombreuses propriétés historiques, dont les parcelles emblématiques comme celles du Domaine Faiveley, offrant des vins de longue garde et une grande élégance.
Pour sublimer ce Corton Grand Cru, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier à plume rôtie, ou encore un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés tels qu’un époisses ou un langres de Bourgogne font également de beaux accords régionaux, mettant en valeur la structure et les notes épicées du vin.
Dégustez ce vin idéalement entre 16 et 18°C après un carafage d’une heure pour que ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices s’épanouissent pleinement. S’il pourra vieillir de longues années en cave, il sait aussi charmer dès aujourd’hui par sa jeunesse et sa profondeur.
