Le Domaine Faiveley signe ici une cuvée d’exception avec son Clos des Cortons Faiveley Monopole 2024, l’un des rares monopoles en Grand Cru sur l’appellation Corton, en Côte de Beaune. Ce vin rouge est exclusivement issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa capacité à exprimer toute la finesse du terroir. Le millésime 2024 s’annonce sous le signe de l’équilibre, grâce à une météo tempérée et une belle régularité climatique, promettant fraîcheur, structure et élégance. Les vignes du Clos des Cortons Faiveley bénéficient d’un terroir exceptionnel, constitué de sols argilo-calcaires riches en marnes, et profitent d’une exposition idéale sud-est, offrant des raisins à parfaite maturité. La vinification allie tradition et précision, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui vient sublimer le fruit sans jamais le dominer.
Le vignoble de la Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or et jouit d’un microclimat aux influences continentales, avec des étés chauds et des hivers froids. Cette région historique, berceau de grands vins depuis l’époque des ducs de Bourgogne, est réputée pour la richesse et l’élégance de ses rouges. L’histoire du Clos des Cortons, attaché au Domaine Faiveley depuis la fin du XIXe siècle, confère à cette cuvée une dimension patrimoniale rare.
Pour accompagner ce vin racé, privilégiez des mets raffinés, à la hauteur de sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un lièvre à la royale mettront en relief sa structure et ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin affiné, se marieront aussi à merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corton Grand Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe s’il est encore très jeune, afin de déployer pleinement la richesse de son bouquet aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin promet un grand potentiel de garde, parfait pour les belles occasions ou le vieillissement en cave.
