Le Corton Clos des Cortons Faiveley Monopole Grand Cru 2023 du Domaine Faiveley est un vin d’exception issu du cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce monopole du domaine, extrêmement recherché, est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir. Le millésime 2023 est marqué par la générosité et la pureté du fruit, grâce à une climatologie équilibrée : alternance de périodes chaudes et de précipitations bienvenues, qui a permis au raisin d’atteindre maturité et belle concentration. La vinification, menée dans le respect des traditions bourguignonnes avec une maîtrise pointilleuse de l’extraction, valorise à la fois la puissance et l’élégance du terroir. L’élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf, apporte des notes boisées et épicées parfaitement intégrées à la complexité naturelle du vin.
La Côte de Beaune est mondialement réputée pour ses grands crus rouges, et le climat du Clos des Cortons, en monopole depuis le XIXe siècle pour le domaine, bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires très riches. Cette mosaïque de terroirs donne naissance à des vins structurés, profonds, qui expriment avec authenticité l’élégance du pinot noir bourguignon. La région viticole de Bourgogne, marquée par un climat continental tempéré et des hivers parfois rudes, favorise une maturation lente et progressive du raisin, condition majeure à la naissance de grands vins de garde.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, il est pertinent de choisir des mets raffinés capables de soutenir sa structure et sa complexité aromatique. Les viandes rouges nobles comme un filet de bœuf charolais rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un gibier à plumes tel que le perdreau en sauce accompagneront harmonieusement ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices. Les fromages bourguignons, tel l’Époisses affiné, offrent aussi un joli contrepoint.
À la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler tout son bouquet et la finesse de ses saveurs. Ce vin pourra vieillir en cave plus de 10 ans, gagnant en complexité et en profondeur au fil du temps.
