Ce Corton Grand Cru 2023 du Domaine Rapet se distingue par sa position emblématique au sein de la Côte de Beaune, l’une des zones les plus estimées de Bourgogne. En rouge, les vins de Corton sont traditionnellement issus du Pinot Noir, même s’il est préférable de se concentrer ici sur le style caractéristique plutôt que sur une affirmation catégorique, en l’absence de confirmation absolue du cépage. Le millésime 2023 se présage sous le signe de la finesse et de la fraîcheur, grâce à une climatologie favorable à une belle maturité des baies. La vinification, guidée par le respect du terroir à la bourguignonne, met généralement en avant l’expression pure du fruit, la structure soyeuse et le potentiel de garde important qu’autorise le statut de Grand Cru.
La colline de Corton, qui donne son nom à l’appellation, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires d’une grande diversité, alternant marnes blanches et éboulis, favorisant l’expression d’une grande complexité aromatique. Le climat continental marque la région : les hivers y sont frais, parfois rigoureux, tandis que les étés demeurent chauds mais rarement excessifs, offrant une maturation lente et équilibrée, propice à des tanins fins et une belle acidité naturelle. L’histoire du vignoble de Corton puise ses racines au Moyen Âge et demeure à ce jour une référence pour les amateurs de grands vins rouges de Bourgogne.
Un Corton Grand Cru se mariera à merveille avec des plats raffinés mettant en valeur sa structure et son aromatique. Des viandes comme un filet de bœuf en croûte, un rôti de veau accompagné de girolles ou encore un coq au vin sauront souligner sa richesse. Des spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou le civet de lièvre lui feront également honneur. Fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Langres, accompagneront magnifiquement sa persistance.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin après un passage en carafe, entre 16 et 18°C. Une garde de plusieurs années révèlera davantage sa complexité, mais il pourra déjà exprimer beaucoup de charme dans sa jeunesse grâce à la pureté du fruit du millésime 2023.
