Avis Viniou
Le Corton Grand Cru "Les Grandes Lolières" 2016 du domaine Capitain-Gagnerot est un admirable représentant de la Bourgogne, précisément de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses grands crus rouges. Ce vin rouge, issu à 100 % du cépage Pinot Noir, provient d’une parcelle bien exposée sur le fameux coteau de Corton. Le millésime 2016 a connu des conditions climatiques marquées mais équilibrées, avec des rendements faibles dus au gel printanier, garantissant une concentration exceptionnelle dans les baies. Le travail du domaine, respectueux de la tradition, privilégie une vinification classique avec une macération prolongée pour extraire la finesse aromatique et une longue élévation en fûts de chêne qui confère au vin profondeur et élégance.
La Côte de Beaune, et particulièrement les pentes du Mont de Corton, bénéficient d’un terroir unique reposant sur des sols argilo-calcaires riches, idéals pour le Pinot Noir. Le microclimat, influencé par une exposition sud, sud-est et une bonne ventilation, permet aux baies d’atteindre une maturité optimale. L’histoire du vignoble de Corton remonte au Moyen Âge et il est aujourd’hui l’un des rares grands crus rouges de la Côte de Beaune, reconnu mondialement pour sa structure, sa capacité de garde et la complexité de son bouquet.
Pour les accords mets et vins, ce Corton Grand Cru 2016 accompagnera merveilleusement des pièces de bœuf maturées, un filet de canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin de Bourgogne. Les saveurs terriennes du vin, mêlées à ses notes de fruits rouges, s’accorderont aussi avec un gibier à plume et des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Cîteaux, typiques de la région.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler pleinement ses arômes racés de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces. Ce grand cru, déjà délicieux, pourra encore gagner en complexité lors de quelques années de garde supplémentaires.
