Avis Viniou
Le Domaine Montille, situé en Bourgogne, propose avec sa cuvée Le Clos du Château 2022 un vin blanc qui incarne toute la finesse et l'élégance de cette prestigieuse région viticole. Riche en traditions, ce vin sec est issu de l'agriculture biodynamique, un mode de culture respectueux de l'environnement et du terroir. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement mentionné, les vins blancs de Bourgogne sont principalement élaborés à partir de Chardonnay, cépage noble de la région. Ce millésime 2022 se caractérise par sa fraîcheur et son équilibre, révélant des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et peut-être même une touche de minéralité, typique des sols bourguignons.
La région de Bourgogne bénéficie d'un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols y sont diversifiés, mais sont souvent riches en calcaire et en argile, ce qui confère aux vins de la région leur complexité aromatique et leur structure. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, et la région est réputée pour sa mosaïque de terroirs, souvent appelés climats, qui produisent des vins de caractère unique.
Pour accompagner cette cuvée Le Clos du Château, envisagez des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse. Elle se mariera parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, grillées ou poêlées. Des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un camembert ou un brie bien affinés, constituent également un choix judicieux. Pour un accord régional, une volaille de Bresse rôtie s’harmoniserait élégamment avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce blanc à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Laissez-le s’aérer un peu pour que ses saveurs se déploient généreusement, et dégustez-le dans des verres à vin blanc légèrement plus larges pour permettre une meilleure expression de ses arômes.
