Le Domaine de Montille, reconnu pour son engagement en viticulture biologique, signe ici une très belle cuvée avec ce Bourgogne blanc "Le Clos du Château" millésime 2022. Issu exclusivement de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne pour les vins blancs, ce vin exprime toute la typicité de l'appellation régionale Bourgogne AOC. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées autour du domaine, bénéficiant d'une culture respectueuse de l’environnement et de vinifications soignées, qui privilégient l’expression du fruit et de la minéralité du terroir. Ce millésime 2022, marqué par un été chaud mais tempéré par des nuits fraîches, offre des vins à la fois mûrs, aromatiques et bien équilibrés.
La Bourgogne est une région mythique pour les amateurs de vins blancs. Son climat continental, alternant des hivers froids, des printemps précoces et des étés modérés, favorise une maturation lente, idéale pour le Chardonnay qui s’y exprime avec finesse. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent au vin une élégance particulière, mêlant tension et complexité. L’histoire viticole de la Bourgogne, jalonnée de siècles de savoir-faire, offre à ses vins une profondeur unique et une identité forte.
Ce Bourgogne blanc bio se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il sera parfait accompagné de poissons grillés ou cuits à la vapeur, d’une volaille à la crème ou tout simplement d’un fromage de chèvre affiné de la région. Vous pouvez également le marier à des spécialités locales telles que des escargots de Bourgogne en persillade ou une terrine de poissons de rivière, pour une expérience encore plus authentique.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer quelques minutes afin de laisser s’ouvrir pleinement son bouquet aromatique, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une délicate touche beurrée. Ce vin est déjà plaisant dans sa jeunesse mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
