Avis Viniou
Le Domaine Rochebin, situé en Bourgogne, nous offre ici un vin rouge non millésimé dont les caractéristiques typiques de la région sont mises en avant. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les rouges de Bourgogne sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir. Ce cépage est réputé pour sa finesse, ses arômes de fruits rouges et noirs, et parfois une légère note épicée. Dans une appellation régionale Bourgogne, le terroir joue un rôle crucial, alliant le savoir-faire local à un sol riches en argile et en calcaire qui apportent complexité et structure au vin. La Bourgogne elle-même est connue pour ses climats variés, avec une influence continentale modérée par les collines de la Côte d'Or, ce qui favorise une maturation lente et délicate des raisins.
Concernant les accords mets-vins, ce vin rouge de Bourgogne saura sublimer des plats à base de volailles rôties, comme un coq au vin ou un poulet à la moutarde, symboles de la cuisine locale. Les champignons, notamment les morilles, accompagnent également à merveille ce type de vin, tout comme un fromage tendre aux arômes prononcés tels qu'un Camembert ou un Brie affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge du Domaine Rochebin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet de dévoiler l'élégance du vin, ses arômes subtils de fruits rouges et ses tanins soyeux. Ouvrir la bouteille une heure avant de servir peut être bénéfique pour laisser le vin s'oxygéner légèrement. Cette aération supplémentaire peut aider à révéler la complexité et la profondeur de ce rouge bourguignon.
