Le Domaine Rochebin signe ici un vin rouge issu de l’appellation régionale Bourgogne, millésime 2021. Sans indication précise sur les cépages, mais fidèle à la tradition bourguignonne, ce vin est très probablement élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les rouges, réputé pour offrir des vins fruités, élégants et d’une belle fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et tempérées en Bourgogne, favorise généralement des vins d’une grande finesse, à l’acidité vive et aux arômes de fruits rouges croquants, nuancés par une subtile touche florale. La vinification au Domaine Rochebin met souvent l’accent sur la pureté du fruit, la précision aromatique et l’équilibre, ce qui se retrouve pleinement dans cette cuvée au style accessible, gourmand et délicat.
La Bourgogne, mondialement réputée pour la qualité de ses vins et la diversité de ses terroirs, bénéficie d’un climat semi-continental, favorisant l’expression nuancée de ses cépages. Les sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation régionale, contribuent à la fraîcheur et à la minéralité des vins. La région possède une histoire viticole ancienne et prestigieuse, berceau de crus reconnus, mais aussi d’excellents vins d’appellation régionale, parfaits pour découvrir l’ADN bourguignon dans sa forme la plus immédiate et conviviale.
Ce vin rouge, axé sur la fraîcheur et la gourmandise, s’accorde particulièrement bien avec une cuisine de terroir légère. Il accompagne idéalement une volaille rôtie, un jambon persillé, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles ou une quiche forestière, seront également sublimés par ses notes fruitées et sa finesse. Plus simplement, il se déguste fort bien avec une planche de charcuteries ou des fromages doux, type Brillat-Savarin ou Cîteaux.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Bourgogne rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération en carafe de 30 minutes peut également révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse.
