Le Domaine Rochebin signe ici un Bourgogne rouge 2022 issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime jeune offre une belle expression du fruit, avec des notes de cerise griotte, de framboise et une pointe de groseille, accompagnées d’une subtile touche florale et d’un léger boisé apporté par un élevage soigneusement maîtrisé. La texture en bouche est souple mais conserve cette fraîcheur caractéristique des Pinot Noir de Bourgogne, portée par une trame tannique fine et élégante. Sa vinification traditionnelle met en valeur la pureté du fruit, avec une extraction modérée pour préserver la finesse et l’équilibre.
Le vignoble de Bourgogne, reconnu mondialement, s’étend sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir une expression aromatique unique, tout en favorisant une belle minéralité. La région bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds, ce qui permet d’obtenir des raisins d'une maturité optimale sans excès de concentration, privilégiant ainsi l’élégance à la puissance. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et profondément marquée par un savoir-faire qui se transmet de génération en génération, chaque parcelle (ou “climat”) exprimant sa propre typicité.
Ce Bourgogne rouge s’accordera à merveille avec une cuisine aussi élégante que savoureuse. Essayez-le avec une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard, une terrine de lapin ou encore un coq au vin, un plat traditionnel de la région. Il accompagne aussi très bien des viandes grillées ou des fromages de caractère mais non trop affinés, comme un Cîteaux ou un Époisses jeune. Avec les saveurs automnales, une poêlée de champignons des bois soulignera sa fraîcheur fruitée.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler toute sa finesse et la subtilité de ses arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent sur la jeunesse de son fruit, ou le conserver encore 2 à 4 ans pour lui laisser gagner en complexité.
