Avis Viniou
Le Domaine Rochebin nous offre une cuvée Vieilles Vignes 2022, issue de l'appellation Bourgogne AOC. Ce vin rouge se distingue par son caractère marqué, typique des cépages de Pinot Noir, traditionnellement utilisés dans la région. Grâce aux vieilles vignes, le vin développe une profondeur aromatique remarquable, avec des notes de petits fruits rouges, de cerise et une légère touche épicée. En raison de l'absence de certification spécifique, on peut supposer une vinification classique, respectant l'expression du terroir.
La Bourgogne est une région viticole emblématique de France, connue pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, idéal pour la production du Pinot Noir. Les sols variés, allant de la marne calcaire à des terres argileuses, confèrent au vin une complexité et une finesse appréciées des amateurs. Historiquement, ce berceau viticole est réputé pour ses traditions ancestrales, permettant de produire certains des vins les plus recherchés au monde.
Pour sublimer cette cuvée Vieilles Vignes, envisagez de l'accompagner de mets qui mettent en valeur sa structure et sa fraîcheur. Un coq au vin, classique de la cuisine bourguignonne, s'harmoniserait parfaitement avec ses notes fruitées et ses tanins souples. Des plats comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux griottes révéleront également toute sa profondeur.
Pour apprécier le Bourgogne rouge à son apogée, il est conseillé de le déguster à une température d'environ 14-16°C. Cette température permettra au vin de libérer pleinement ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Pensez à l'ouvrir une heure avant la dégustation pour aérer et développer ses nuances aromatiques.
