Avis Viniou
La Closerie des Alisiers 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne AOC, ce qui signifie qu’il s’exprime en toute franchise sur la typicité de la Bourgogne. Il s’agit très probablement d’un mono-cépage à base de Pinot Noir, cépage roi de la région et réputé pour sa finesse et son expression aromatique délicate. Le millésime 2023, encore jeune, se caractérise généralement par une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges croquants, une structure fine et élégante, appuyée par un élevage maîtrisé qui cherche à préserver la pureté du fruit. Les vins de la Closerie des Alisiers sont connus pour leur accessibilité jeune, leur élégance et leur sincérité, avec une vinification traditionnelle visant à transmettre le caractère du terroir sans artifice.
La Bourgogne, région mythique du vin, s’étend du Chablisien au Mâconnais. L’appellation régionale “Bourgogne” tire ses raisins de différentes parcelles situées en Côte d’Or, Saône-et-Loire ou Yonne. Ici, le climat est continental avec des hivers froids, des étés chauds ponctués par de la pluie, idéal pour le Pinot Noir qui exige une maturité lente et favorise la montée en complexité aromatique. Les sols varient, mais mêlent souvent argiles, calcaires et marnes, offrant une belle minéralité aux vins et une expression authentique du terroir bourguignon. L’histoire viticole de la région est riche, marquée par des siècles de savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin rouge léger et fruité se marie avec des mets subtils pour ne pas écraser la délicatesse de ses arômes. Il accompagnera parfaitement des volailles rôties, un poulet à la moutarde, de la charcuterie fine ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Sa fraîcheur lui permet aussi d’être servi sur des plats de la cuisine estivale tels qu’un tian de légumes ou une salade de magret. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des affinés doux comme le soumaintrain ou l’epoisses peu puissants.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Bourgogne rouge entre 14 et 16°C afin de mettre en valeur tant sa fraîcheur que ses arômes de petits fruits rouges et ses tanins fondus. Une courte aération dans le verre sera suffisante pour dévoiler sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Il se dégustera volontiers jeune, mais pourra aussi gagner en complexité après deux à trois ans en cave.
